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为什么不建议吃植物油?它有哪些坏处?
作者:admin发布时间:2020-11-17 12:29

  现在很多人的用油习惯都不太健康,尤其是家里的长辈都认为“植物油才是健康的油,动物油不健康不要吃”。

  而且也是直到二十世纪,人类才学会怎么榨取植物油,在此之前我们根本没有技术去提取它们。

  例如轻汽油,在最后的成品中会有一定的残留存在在其中,这种残留是在国家标准的允许范围之内的。

  这两种压榨方法都是通过物流压榨的方法,榨出材料中的脂类成分,全程不用添加任何的化学溶剂。压榨方法产出的油价格高,产量也比浸出方法低。

  这两种方法榨出来的油都叫做毛油,产出的毛油还需要经过精炼。传统方法的精炼植物油,在制造工艺上是很不卫生的。

  当然,现在最新的技术也可能会有改善,但是还有很多提炼过程,会造成植物油的营养流失,还可能会存在氢化油(反式脂肪)残留等问题。

  其实除了生产加工过程的问题,家里常吃的植物油,最大的问题就是它的Omega-6脂肪酸的成分太高。

  Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸,这个我在上一篇讲健康油脂的文里说过,那还不了解的小伙伴有空可以去看看。

  她自己做了一个作死的实验:在30天的时间里,换掉了所有食用油的种类,来观察身体的变化。

  在试验期间,她将自己原来食物中的健康油脂全部都替换成富含Omega6的油脂。

  没想到就这短短的30天,Susan整个人的画风都不一样了:腰腹部的脂肪增加了,身体的基础代谢降低了,连心血管都不健康了。

  其实在Susan之前,就已经有很多的科学依据证明了Omega6对人体是有危害的。

  美国国立卫生研究所超过十年的追踪的研究揭示了:体内Omega6水平越高,长期体重增加的就会越多。

  因摄入过量的Omega6会引起慢性炎症、胰岛素抵抗等症状,最终导致食欲增加、产热减少,代谢减慢,身体想不胖都难。

  在1960年至1999年的饮食研究中,有五个国家的Omega6 主要来自大豆油的摄入量增加,死亡风险直接增加了100倍。

  可爱的科学家同志在众多研究中已经论证了,过多的Omega6会导致身体中各种炎症,像传说中的上火、心脏病、癌症、肥胖等慢性病,都可能有关系。

  由于我们常吃的植物油属于多不饱和脂肪酸,从化学分子式上来说,多不饱和含有两个以上的碳碳双键,也注定了他们非常容易被氧化变质。

  也就是说,市面上常见的植物油,其实在你买到手之前可能已经有大部分发生变质了。

  美国的食品监督管理要比中国更加严格,但在美国市场上的植物油,还是发现有反式脂肪,且含量也要在0.56%到4.2%之间,更别说咱们这儿的植物油的反式脂肪含量了。[1]

  很多人都习惯在用植物油炒菜时,先把油热到冒烟才肯放菜,听到菜到锅里那一声“呲啦”声,才有炒菜的感觉。

  用植物油炒菜会释放有毒化学物质醛类,这些化学物质和癌症,心血管疾病,痴呆症等有关。

  根据最新的科学研究,我们推荐大家使用,橄榄油,椰子油,黄油,猪油来炒菜。

  从上图可以看出来,这5种油类在高温烹饪的情况下产生最多有毒物质的是:葵花籽油、玉米油。

  那么问题来了,如果把家里原来常用的大豆油、菜籽油、玉米油这些植物油扔了,那该怎么吃油呢?

  那在用油的选择上,我就不再多说了,上一篇有专门聊过这个话题,还没有了解的伙伴,可以自行点开文章阅读。

  肯定还会有小伙伴比较迷茫,其实不需要迷茫,道理很简单,只要使用合理的烹饪方式,多种油类搭配,你才能更加健康。

  其实植物油本身存在除了Omega6的比例失衡的问题外,它也是有一定好处的。

  但是只可惜在加工过程以及家里高温烹饪时,它的好处基本不剩什么了,与之而来的是对我们更多的伤害,这也是我为什么不建议大家吃的原因。

  如果你要问我什么油才是最好的,我会告诉你,没有最好的油,只有最适合你的。

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